lunes, 30 de mayo de 2011

Bagel Fans !

 
Todos conocemos los Bagels, de hecho el inconsciente colectivo concibe como bagel, a unos panecillos circulares con un agujero en el centro, se lo asocia con New York, con los Delis y demás, pero esa, no es la verdad sobre estos simpáticos panes.
El primer bagel de la historia, se cree que se encuentra pintado de un jeroglífico del antiguo Egipto, por lo que la idea de que fue inventado por un judio, se desvanece ante esta evidencia.
En el antiguo Egipto había dos tipos de bagels, uno muy similar al que hoy conocemos y otro un poco mas crujiente, mas similar a un pretzel, se dice que orificio central, además de optimizar la cocción,  tenia como propósito facilitar el traslado enhebrándolos con una soga por el centro que formaba como un gran collar de bagels. También hay indicios de que estos panes fueron preparados en China y en el Imperio Romano.
La primer mano judía creadora de un Bagel, fue la de un panadero en la Polonia del siglo XVII, en honor al vencimiento de Jan Sobieski sobre los Turcos, por lo que se creo un pan con forma del estribo que utilizaban los soldados en la batalla.
 La implantación del bagel en Norteamérica, donde gozan de una enorme popularidad, se aceleró con la invención en 1880 del queso cremoso y la llegada por esas fechas de miles de nuevos emigrantes judíos, sobre todo a Nueva York , Chicago, y a Montreal en Canadá.

Aparte del colectivo hebreo, el panecillo agujereado no llegó a la mayoría de la población estadounidense hasta bien entrados los años sesenta del siglo XX, cuando se inventaron máquinas de producción masiva y la versión congelada del producto.

Recientemente incluso llegó al espacio: en 2008, el astronauta judío-canadiense Gregory Chamitoff se llevó nada menos que dieciocho bagels (cubiertos de semillas de amapola) en una misión a la Estación Espacial Internacional.



Diego Macadar, de 31 anos, fanático de los Bagels, comenzó hace unos anos a pensar la idea loca de ofrecer un producto gourmet de calidad premium para el mercado local, fue así como una noche de desvelo creo su portal de internet con servicio de  compra on line del producto y por la mañana, ya tenia varios pedidos y consultas en su recién nacido emprendimiento www.quierobagel.com 

Luego de casi mas de un ano y mucho agua bajo el puente, Diego, continua poniendo especial esmero a sus productos,  es por eso que los clientes se multiplican semana tras semana, gracias a un fuerte fanatismo por estas deliciosas rosquillas de pan neutro que vuelven locos a grandes y niños.

Lo interesante de este bocadillo es que puede servirse a toda hora del dia, puede acompañar un rico desayuno, relleno con bacon & huevos revueltos.
Tambien puede servir de almuerzo, relleno de pastrami tibio & una buena capa de mostaza de Dijon. O servir de merienda o snack con el clásico relleno de salmón ahumado, manteca & queso crema, Diego nos recomienda el maridaje de este apetizzer con un buen coctail Cosmopolitan al estilo N.Y. Yo particularmente lo prefiero con una buena pinta de cerveza para la tarde.
No podemos olvidarnos, de los riquísimos bagels dulces que ofrece http://www.quierobagel.com/  que vienen rellenos de Blueberrys, ideal para una taza de Darjeleen Tea a las 5 o’clock.

Aquí les dejare una receta del Bagel Clásico para los que se animan a prepararlos, pero si quieren ir a lo seguro, no duden en pedirlos a http://www.quierobagel.com/ y así podrán sorprender a sus amigos, sacándolos calentitos del horno, como Dios manda!



 




Bagel Clasico.
Ingredientes.


Levadura fresca 15 gms.
Azucar 1/2 cucharadita.
Harina de trigo 0000 350 gms.
Huevo 1
Clara 1
Sal 1 cucharadita.
Agua cantidad necesaria.
Semillas de sesamo cantidad necesaria.

Preparacion.
Hidratar y fermentar el azucar, la levadura con un poco de agua tibia.
En un bowl, colocar la harina y la sal, mezclarlas, luego hacer un hueco en el medio, colocar el huevo (homogeneizado) y agua tibia hasta que se forme una mesa elastica.
Dejar reposar la masa por 30 minutos a 1 hora en un lugar calido.
Luego separar la masa en 24 bollitos y hacerles un horificion en el centro para formar pequenas roscas. Dejar reposar la masa tapada para que no se seque.
Colocar una olla con abundante agua hasta que hierva. Colocar con cuidado los bagels de a uno por 1 minuto en el agua, moviendolos para que obtengan igual calor de todos los lados.
Escurrir, pincelar con clara de huevo y colocar por encima una lluvia de sesamo.
Llevar a un horno precalentado a 200 grados hasta que esten doradas.
Pueden sustituirse las semillas de sesamo por otras cubiertas:
Parmesano, cebolla, ajo, otro tipo de semillas, hierbas y lo que se les ocurra!!

A disfrutar!!
Salud!

Links de Interes.
Texto y fotos.
Celeste Bennati.

lunes, 16 de mayo de 2011

MERCEDEZ.

Matias Famulari.

Si tuviera toda la guita que gasté en Restorantes, podría tener hoy, tranquilamente, un Mercedez.  Hay algunos a los que he visto antes de concurrir. Hay otros a los que fui directamente. En varios he sido habitué y hasta en diferentes turnos.
Hay por los que he tenido una única pasada, ya sea por decisión, por posibilidad o simplemente porque si.  Muchos son. Un Mercedez, mínimo.

Para analizar, en el mundo de los restorantes, son muchas las posibilidades desde donde abordar.  En el ingreso mismo al local, por ejemplo. Están los que tienen más de una puerta. A veces hasta un pequeño ambiente vidriado que separa la calle del salón. En algunos se es recibido y hasta guiado. En otros  a propia elección se escoge el sector y la mesa. Hubo ocasiones en los que tuve que esperar, por suerte, una copa en la calle, amenizaba la ansiedad de convertirse en comensal.

¿Quién no podría distinguir el sonido de un restorante? No sería posible acaso, abaratar el costo de una escena, ahorrando el dinero de la locación  donde comen los personajes de la película, poniéndolos en un plano conjunto, conversando entre si y  un ambiente sonoro autosuficiente, que sin necesidad de la imagen, nos cuente que  son varios más los que hablan allí, que comen y que golpean sus cubiertos en la loza del plato.
Están también aquellos silenciosos, íntimos, en el que la caída de un tenedor sería un suceso a evitar. Aquellos donde la música tiene el exacto volumen para dejarse oír y al mismo tiempo estar ausente.

El del mozo, un oficio con arte. El arte de la perfección. No importa si es entergando una carta,  apoyando un plato sobre la mesa o atrapando algún gesto. Es la perfección de cómo hacer lo que hay que hacer en ese momento y de la mejor manera posible. Siendo participe, charlatán o confidente. Y a veces, y cuanto mejor, imperceptible generador de lo próximo.

Hay menús que requieren varios minutos para ser leídos. Otros de pocas paginas. En ocasiones solo basta una pizarra o un impreso A4 puesto en un folio o pegado en la pared.
Y pedir. A veces directo a lo seguro. En ocasiones, experimentar o sorprenderse.
Están los que nunca fallan y también, aquellos que no pueden torcer la suerte de quienes en general, encuentran faltantes en sus elecciones.

Cuantos y que importantes, los tentempiés. Desde el pan con manteca  hasta los escabeches, buñuelos, cremas y ciertos otros preparados, de tamaño ideado para tal ocasión.
Los cubiertos, el mantel, la música, las copas, la separación entre las mesas y tantas otras cosas que surgen en el desmenuce del COMER AFUERA.




Posibilidades hay, como personas se sientan a la mesa. Hay quienes hacen una burbuja alrededor de su espacio, sin atender lo que pasa por fuera. Hay quienes llenan su vacío con el entorno, viviendo de modo parasitario lo que sucede en otras mesas o en el resto del salón. Y por eso es que una misma experiencia puede resultar tan dispar en cuanto a la opinión.

Todos los elementos que conforman el COMER AFUERA, individualmente o en conjunto, pueden ser depositarios de las alegrías o frustraciones, broncas o felicidades de aquellos que ocupan las mesas. Un mismo plato puede ser exquisito o insulso, de acuerdo a la subjetividad del dueño del paladar. El espacio entre la entrada y el plato principal puede ser eterno o demasiado rápido, en relación a la concepción temporal de aquel que lo ha pedido.
También  puede darse, que el restorante donde ocurrió la cena, ocupe un brevísimo espacio en el relato del día siguiente. Y no por eso la experiencia es menor a la de otro relato contenedor de los más variados detalles. Todo depende.

Pero más allá de las innumerables variedades en torno a la cuestión, hay ciertas cosas acerca de los restorantes, que tienen la capacidad de atravesarnos a todos y a cada uno. Enumerarlas sería imposible, incluso, vano resultaría el intento por detectarlas de manera individual. Pero están, existen. Y son aquellas que en mi caso particular, hacen que encuentre un placer extraordinario en salir a comer. Conocer restaurantes, descubrirlos, recomendarlos o cuanto mejor, proponerlos. Aquellas que tienen que ver con compartir, con pertenecer, cambiar al menos por un momento el punto de vista.

Sentarse en la mesa, recibir la carta y comenzar el viaje disfrutando hasta la cuenta, del sofisticado y maravilloso andar del Mercedez que no tengo, pero llevo en el haber.


MATIAS FAMULARI.
Realizador Audiovisual
Escritor
Libre pensador y Sibarita.



Si te gusto esta nota, podes ver y leer mas sobre Matias Famulari en :





martes, 8 de marzo de 2011

Camino a Jujuy.


Tras varios días de inspiración pre viajeril, el gran día había llegado, mochilas armadas primeras coordenadas trazadas, emprendíamos lo que seria nuestro primer gran viaje juntos.
Dejamos nuestra casa a cargo de Virginia, una amiga de Tucumán que venia a vivir a Buenos Aires, así que su primera experiencia en la Capital, seria en nuestra casa.
Al escuchar el bocinazo, Matías y yo, nos despedimos con una ultima mirada a la casa buscamos nuestras mochilas y a nuestro entrañable perrito Zato y nos montamos al auto de mi mama, quien nos llevaría hacia la “Terminal de ómnibus”, en la calle Misiones al 100 de donde saldría nuestro micro con destino a San Salvador de Jujuy.
El buen hombre que nos había vendido los pasajes al módico precio de $220 cada uno, nos dijo que estemos en el lugar una hora antes, si deseábamos elegir nuestros asientos, ya que no son numerados. Este tipo de micros, es de la misma categoría de cualquier otro que salga de Retiro, la diferencia esta en que estos se dedican a llevar y traer gente de los tours de compras y al no tener oficina en Retiro, no pagan los impuestos que la Terminal cobra a las empresas, esto se ve reflejado en el valor al publico del pasaje.
Al llegar a dicho lugar, nos despedimos de mi mama y hermana Bettina y por supuesto muy emotivamente de Zato. Al visualizar la cola de espera del micro, notamos que éramos los únicos dos pasajeros que no éramos de Jujuy, ya que estos son utilizados por un publico en su mayoría local “si se habla del Norte”, y algún que otro mochilero audaz…como nosotros.
Luego de una hora de retraso y un breve encuentro con Liliana, la mama de Mati, subimos al micro con una gran adrenalina y expectativa de nuevos horizontes.
Al los 20 minutos de viaje, uno de los conductores del micro, paso a ver si la gente estaba bien, y luego pidió por el alto parlante que el uso de los baños sea prudencial ya que el viaje era largo (20 a 22 horas) y ellos podían parar si algún pasajero lo necesitaba.
La atención y el manejo de los chóferes, fue realmente impecable durante todo el trayecto, no cambiaria mi decisión de optar por este viaje alternativo por nada y lo recomendaría a todos aquellos que deseen viajar al Norte desde Buenos Aires.
La primera parada, fue en una gran estación de servicio en Ameghino, Santa Fe.
Nuestro menú no estaba librado al azahar ya que teníamos unos sándwich de pan casero hecho con mis propias manos y unas frutas para el postre. Disfrutamos de nuestra cena bajo una luz alógena y mil cascarudos suicidas que tenían como destino final, mi cabeza. Tome un paseo por el interior del gran lugar y observe los productos a la venta, lo que mas me llamo la atención, fue una gran juguetería llena de colores.
Al subir al micro una película de Mel Gibson y un Valium fueron la razón de luego de diez horas despertar placidamente con el sonido de la lluvia en lo que seria el segundo parador para desayunar, Fernández, Santiago del Estero. Sentía que algún duende había masajeado mi cuerpo durante la noche, la mágica pastilla me ayudo a relajar mis músculos de pie a cabeza.
Una torrencial lluvia despejo mis sentidos por el gran chapuzón que me dí al cruzar el camino que me llevaba a la cafetería. Aproveche el momento para darme una refrescadita facial en el baño mientras me deleite con una jugosa conversación entre tres prostitutas que reían sin parar. Al volver a la mesa donde me esperaba Matías, se inicio una conversación con dos mujeres, madre e hija que nos hicieron una recomendaciones acerca de Jujuy y la policía, vaya a saber porque la mujer mas parecida a “ El Piti” el cantante de “Viejas Locas”,que vi en mi vida, pensó  que necesitaríamos sus consejos; igualmente alegraron pintorescamente mi mañana.
El micro arribo a San Salvador de Jujuy a las 18 horas, por suerte, la lluvia había cesado…al menos por un rato. Al conseguir nuestro equipaje, una banda de carnaval nos dio la bienvenida a todo trapo. Rápidamente buscamos el colectivo de la línea 11 A, con destino a Yala, ubicado a 15 Km. aproximadamente de San Salvador. Mientras esperamos el colectivo, hablamos con algunos locales y observamos los tantísimos puestos de comida, panaderías, sándwich de milanesa hechos a la vista del comensal y “Salchipapa” algo que aun no he comido aun, pero que sin duda haré.

Yala.

Yala, es un pequeño poblado ecológico de camino a Humahuaca,  a 1200 M.S.N.M, lo que lo hace un lugar ideal para la adaptación a la altura, cosa fundamental, si se quiere subir por la provincia, ya que la geografía va en ascenso hacia el punto Norte del país.
La gente local, anuncia con humildad, que Yala es solo un lugar de paso para viajeros, pero no es solo eso, esconde maravillas que esperan ser descubiertas por el viajero a cada paso.
Yala esta cercada por cerros, arroyos y el rió Yala, también es zona de Yungas, y un lugar con contaminación Cero. La abundante vegetación, hace que el lugar esta totalmente oxigenado, lo que permite una eficaz oxigenación del cuerpo en contraste con la puna, donde el clima es seco.
La hoteleria de la zona es bastante amplia, hay oferta de todas las categorías, hostales, cabañas, camping y bungaloes.
La gente de “La casona del camino real”, nos invito a conocerlos, y por supuesto, fuimos encantados.
Al llegar,  una impactante entrada de verdes pastizales y un largo camino de piedra anunciaban la recepción del hotel. Fuimos amablemente recibidos por Ana Luz Zabala,  encargada y anfitriona del establecimiento, por quien fuimos conducidos a una de las siete habitaciones que el hotel tiene para ofrecer a sus pasajeros.
Luego de descansar un rato, salimos a recorrer el lugar, ya que teníamos pactado un informe para la guía de hoteles de El Disfrute, de Mar del Plata.
Un parque trasero que incluye un estanque con cascada de 3 hectáreas parquizadas de las 8 que conforman el predio, hacen el lugar ideal para la meditación y la lectura.
Un cristalina piscina a lunares celestes y azules es el cuadro natural al que se accede desde la suite nupcial,  que incluye hidromasaje, un confortable cama King size, plasma y Dvd, esto ultimo, puede parecer algo banal, pero no lo es si tu estadía es entre los meses de Enero y Febrero, ya que contrario a lo que podría creerse, en el Norte, es época de lluvias.
El salón comedor cuenta con capacidad para 200 personas, ya que también se utiliza para eventos y resto gourmet, especializado en Cocina de altura, con una amplia carta diseñada por Franco……propietario y chef del hotel, quien heredo la pasión de su abuela materna por la cocina. La carta  incluye, carnes de llama, cordero y la especialidad de la zona, trucha de Yala.
Una actividad fundamental que no se puede dejar de lado si se visita Yala, es la caminata a los Lagunas, ubicados a 2000 mts de altura, se puede acceder a ellos a pie, en auto o bicicleta por un empinadísimo camino de ripio de 8 km.
Al comenzar nuestra caminata, no habíamos tenido en cuenta, ni el horario, ni el clima, ni la lejanía del destino de la expedición. Al salir del hotel, hicimos Autostop a un automóvil que pasaba por allí, amablemente accedió a llevarnos hasta el comienzo del camino de ripio, desde donde se comenzaban a contar los kilómetros. Luego de un largísimo rato de caminata aproximadamente unos 3 Km. en subida, mi cuerpo comenzó a cansarse por demás y comencé a tratar de convencer a Matías, de hacer dedo nuevamente. Gracias a Dios, una camioneta Ford Ranger roja, pasó a nuestro lado y decidió llevarnos. Una mujer de unos 40 anos manejaba como una experta por los caminos de cornisa, mientras nos contaba que ella había trabajado hace ya algunos anos de guardaparque y conocía muy bien esos cerros y sus secretos, ahora se dedicaba a la producción de moras, arandanos y frambuesas en su finca en lo alta de cerro. También nos advirtió acerca de la lluvia que se avecinaba y del abrupto descenso del clima, por tal motivo decidimos visitar rápidamente la primer laguna “El comedero” y luego ver como estaba el clima para continuar…o regresar.
Al descender hacia la laguna, una extraña sensación de estar en otro lado, nos invadió por completo, si el día hubiera tenido un tinte liliáceo, podría asegurar que era el envoltorio de un alfajor Milka. La cabaña, la vaquita y el lago, solo faltaba la nieve, si una nave alienígena me raptara y me dejara allí, podría asegurar estar en el sur del país, en Suiza, pero sin dudas…..no en Jujuy!
Luego de contemplar el paisaje, apreciar el silencio y respirar el aire puro, tal como había vaticinado la Mujer de la finca, la temperatura comenzó a descender rápidamente. Al dar los primeros pasos para retornar, la suela de mis Niké ultra hermosas y cómodas proporcionadas por mis amiga del alma Gigi, se desprendieron por completo, primero una, luego la otra, Matías las reparo momentáneamente con banditas elásticas, pero no sirvió por mucho tiempo, me tropecé varias veces con mis propios pies y aun me quedaban 8 kilómetros en bajada de ripio y la lluvia amenazaba con hacerse presente, finalmente las dos suelas de desprendieron por completo y comenzó a gastarse la goma espuma interior, con cada paso sufría por mi amiga que tan generosamente me había prestado su calzado, pero no había remedio, las zapatillas estaban rotas…y sin arreglo. Con algún kilómetro de zapatilla gastada encima, un automóvil paso a nuestro lado y una vez mas, la suerte estaba de nuestro lado, nos hicieron un lugar en el asiento trasero para llevarnos de vuelta al hotel. No recuerdo el nombre de los pasajeros del auto, pero el conductor y una de sus pasajeras quien era su comadre, planeaban el bautismo de Marino, el pequeño hijo del conductor, en una de las tantas cascadas, así que de regreso, paramos a hacer una mojadita en todas las pequeñas cataratas, para ver cual seria la elegida para tal ocasión, mientras su anciana y dulce abuelita, aguardaba en el auto nuestro regreso.
 Durante el trayecto podrán hacer avistaje de aves, bañarse en alguna de las tantísimas cascadas que bajan con furia desde lo alto del cerro, observar “La Quebradita”, los “Altos hornos Zapla” y su humo eterno, también se practica la pesca del salmón y la trucha si se esta equipado.
Recomendaciones: Salir temprano por la mañana, calzado apto para la caminata, protector solar, repelente para mosquitos, agua y alguna ropa de abrigo ya que el clima puede cambiar abruptamente.
Al regresar al hotel un casamiento de 170 personas invadía las instalaciones y daban lugar a una gran fiesta. Conversamos con el barrillero quien nos convido un exquisito y tierno asado de tira. Al caer la tarde, la lluvia se abrió camino con todo y nos impidió salir del lugar. Generosamente Ana Luz, nos ofreció parte del menú del evento para que no tengamos que mojarnos al salir en búsqueda de nuestra cena.

martes, 28 de diciembre de 2010

Turista en mi tierra: Barrio Chino.

Con 35 grados de temperatura y 40 de sensación térmica, me arme de coraje y salí en búsqueda de alguna nueva aventura para regalarles.
Gracias a Dios Matías me llevo en el auto una gran parte del trayecto que debía recorrer hasta llegar a mi destino. Al bajar del auto una ola de calor me llevo por delante. Arremetí con más fuerza y camine unas cuadras hasta la estación de Núñez, donde tomaría el tren. Un corto viaje en hora pico me dejo en mi destino. Barrio Chino de Belgrano.






















En la intersección de la calle Arribeños y Juramento, un portal con grande gárgolas, me dio la bienvenida.








Comencé recorriendo los tipos negocios de chuchearías, en donde siempre hay algo lindo para regalar o regalarse. Medias, paraguas, sombreros, muñecas, sahumerios, maquillajes, aceites medicinales, pinceles, teteras, tazas, kimonos, zapatos, figuras religiosas y millones de cosas mas, conviven el los escaparates de los locales que presentan una fiesta visual de coloridos ornamentos imposibles de ignorar si aunque sea tenes $2 para gastar!
Para mí que soy chef y sibarita, el mayor atractivo, se encuentra en los supermercados que ofrecen una oferta infinita de productos importados, frescos y exóticos.
Al presentarme con los dueños o encargados de los supermercados, la gran mayoría me miraban con desconfianza, otros repentinamente no hablaban el idioma y algunos hasta directamente me ignoraban. También debo decir que como contra cara de esta situación, también hubo personas muy amables y generosas que me alegraron la jornada.

Tofu ahumado.

La primera parada gastronómica, fue en un negocio especializado en productos elaborados de soja, tofu, tofu ahumado, tofu frito que sirve para elaborar Inari Sushi, entre otras cosas. Lo extraño del lugar, fue que me dejaron tomar imágenes, pero no quisieron rebelarme el nombre del lugar, vaya a saber por que razón!



Tofu Frito.


El supermercado mas grande de todos, se encuentra sobre la calle Mendoza a metros de Arribeños, en este no me dejaron tomar imágenes, pero puedo contarles que tienen un sector de importados mayorista, una gran pescadería, sector de bazar, un pequeño puesto de comida rápida tradicional China para comer allí mismo, también una surtida verdulería y miles y miles de productos provenientes de todas partes del mundo, mayoritariamente China.


Probé en otro establecimiento, con mejor suerte, Luego de recorrer las cargaditas góndolas, pase directamente a la pescadería donde reinaba el aroma del mar. Rayas, meros, atún aleta amarilla, atún rojo, salmónidos de todos los tipos, mariscos, moluscos y crustaceos de todos los tamanos y colores.







También el sector de congelados ofrecía una gran variedad de frutos de mar y mariscos a muy buenos precios.



Congelados.
Reposteria.

Los vegetales frescos no son cosa menor en este asunto, un espacio refrigerado adecuadamente contenía una gran variedad de verduras hierbas y hortalizas, chin Kan Tsa, Shin-guiku, Paitsai, Tsaitou (rabano chino), Kale, Lemmon Grass, Nira, Flores de Ciboulet, Carambola ( Fruta estrella), Jengibre y mucho mas.

Pastas listas para hidratar.
Salsas & condimentos.


Casa China, Fundada en 1990.
Otro de los mercados con buena mercadería es “Casa China”,(uno de los primeros en instalarse en el barrio alli por los 90') en donde encontraran la mayor variedad de especias exóticas como fenogreco, Pimienta de Sichuan, Cardamomo entero, Kashimiri masala, etc, también legumbres y cereales difíciles de conseguir como el arroz negro y salvaje, lentejas turcas, una parva de semillas y una gran variedad de hongos secos, de pino, shirgola roja, hongo cantarero, hongo de te, así como también los clásicos de siempre.

Casa China.
Hongos secos,
venta al peso.



Bebidas Importadas.
Si queres hacer un lindo y fino regalo, tenes pasillos enteros de los mas variados Te, encerrados en latas dignas de una colección.

Luego de la recorrida supermercadistica, pase a la siguiente etapa, visitar algunos restaurantes de comidas típicas que prometían un buen menú.

Una paquetisima casa de te llamada Buddha B.A ofrece una gran variedad de te calientes y helados, tentadores dulces tradicionales y menú para almorzar o cenar, el lugar, también cuenta con galería de arte y exhibición de Orquídeas, eso si, los precios son bastante elevados.

Lotus Resto.




Otro de los lugares que me llamaron la atención, fue "Lotus Neo Thai", un restaurante de comida Tailandesa muy, pero muy lindo! La armoniosa decoración te hace sentir instantáneamente cómodo y a gusto.




Mesa para cuatro en
Lotus

Vista del salon.
Lotus
Barra Lotus
Barra Lotus
Sahumerios & libros.
Lotus.


Al conversar con Luís, el Chef del lugar, Peruano de nacimiento y ver la pasión que sentía por la cocina del lugar, sin degustar los platos, supe que serian buenos, como todo lo que hace con amor. Prometí volver y probar esos exquisitos platos que con tanto esmero Luís me describió, la especialidad de la casa, Curry de salmón. Me parecieron muy buenos los precios, ya que por aproximadamente $100 por persona, se puede tener una diferente y especial cena.



Detalles de
Lotus
Mesa para dos
Lotus
Las propuestas de sushi en el barrio,son bastante variadas, ya que varios de los restaurantes lo ofrecen como principal propuesta. También podemos conseguirlo en los mercados, listo para llevar.





Al continuar mi caminata un gracioso cartel llamo por completo mi atención, el restaurante “Palitos” ofrece un menú de comida Oriental a precios razonables, se come bien, pero la atención no es la mas amable del mundo…







“Hsiang Ting Tang”






Si tengo que recomendar un lugar “Seguro”, este seria el restaurante de comida Taiwanesa, “Hsiang Ting Tang”, su nombre hace referencia al tañir de las campanas.
Apu Chen, chef y propietario del lugar, no solo me invito muy amablemente a conocer el lugar y sino que también preparo un exquisito plato para mi!










Salon comedor

Mientras aguardaba por mi comida, una pareja con reserva corto el silencio de la tan temprana hora.
Luego de quitarse los zapatos, los enamorados se refugiaron en el íntimo Tatami en donde disfrutarían de su cena. Tímidamente me acerque a ellos quienes recibieron muy bien mis preguntas y me contaron que son clientes regulares del local y aman la cocina de Apu.




Pequeno salon intimo

Luego de tanta expectativa, un ceremonioso camarero me acerco una humeante olla de hierro con una aromática preparación dentro y un gran plato de arroz para acompañar.
Apu acompaño mi cena contándome de la preparación del menú y la receta del plato (que luego compartiré con ustedes). El plato fue un asalto a los sentidos, una catarata de aromas me deleitaron por completo, haciendo por momento borroso, el relato de Apu, tal como su  nombre lo anunciaba “Pollo 3 aromas” fue simplemente, exquisito.
También menciono que en ese lugar solo se sirve carne Kobe para deleite de los comensales.





Tatami

Tatami
Mesa para dos

Barra
Salsa agridulce

Apu Chen
Chef







Con la pancita llena, me despedí de Apu, y ya emprendiendo mi regreso, me tente con algunas “Cositas” para  llevarme a casa.












 
Pollo tres aromas
Por Apu Chen.

Ingredientes. (Para 2)

2 muslos de pollo deshuesados y cortados.
5 dientes de ajo.
5 rebanadas de jengibre.
12 hojas de albahaca.
Vino de arroz 1 taza.
Salsa de soja 1 pocillo.
Aceite de sésamo.
Aceite de girasol.
Caldo de pollo ½ taza.



Pollo tres aromas

 
Preparación:
En un cazo de hierro, calentar cuatro cucharas de aceite de girasol y sellar las piezas de pollo junto a los dientes de ajo enteros y el jengibre. Colocar el vino de arroz y una vez que se evapore el alcohol, agregar la salsa de soja y el caldo de pollo dejar evaporar el liquido hasta que quede consistente durante 10 minutos, luego agregar 3 o 4 gotas de aceite de sésamo y las hojas de albahaca. Listo el pollo!
Acompañar con arroz blanco.







 
Links de Interés:

Buddha B.A. www.buddhaba.com.ar
Hsiang Ting Tang. Arribenos 2245. Reservas: 4786-0371.

Fotos y textos:
Celeste Bennati.











miércoles, 22 de diciembre de 2010

Paru Inkas Sushi & Grill

Fuimos invitados a degustar el nuevo menú que el restaurante Paru, lanzo para esta temporada de primavera verano.




El lugar tiene capacidad para 100 comensales, pero verdaderamente el espacio esta muy bien distribuido ya que al tener varios ambientes, separa en pequeños sectores, como los


salones en desnivel y las dos terrazas, y no compromete la intimidad de los comensales.




La iluminación ayuda muchísimo a crear este agradable clima que hace de este lugar, un espacio romántico, al que también se puede visitar con amigos por la versatilidad del mismo.











El concepto de compartir los platos, también es parte de la filosofía del lugar.





Me agrado mucho ver la cocina expuesta al publico, ya que este es un sector, que nada tiene que ocultar, por su sincronización y comunión entre cocineros y camareros este es un espacio armonioso y agradable a la vista de los comensales.





La cocina del lugar comandada por el chef creador del concepto Paru, Jann Van Oordt, es simplemente celestial.

Sushi con un crunch especial.
Sushi.

Sushi.


Spicy Empanada
 & Wan Tan Criollo.




Todos los sabores están en una perfecta comunión para hacer de cada plato, la perfección.
Cada paso del menú, tiene una identidad propia en cuanto a sabores, texturas y colores.


Quinoto ( Risotto de Quinoa)
 & Langostinos con costra de quinoa.











El concepto de comida Nipono-Inkaica responde perfectamente en cada sabor ofrecido en la carta, así como también podemos ver algunas notas Italianas en el diseño de algunos ítems del menú, como por ejemplo el “Quinoto”, un

exquisito Risotto de quínoa, que habla de la versatilidad del chef, en post de crear algo único, sorprendente y original, para el disfrute completo del comensal.


Tiradito Thai.






Tacu Tacu.



El servicio del lugar es excelente, una estirpe de habilidosos camareros esta al pie del canon para cualquier necesidad que el cliente requiera.




Algo que me gusto mucho del servicio es que todos los camareros están atentos a todas las mesas, eso es un factor determinante  a la hora del trabajo grupal y eficiente.


Degustacion de Postres.
Imperdible!


Los postres son el cierre perfecto para una contundente cena, haciendo de cada sabor, una caricia para los sentidos y el alma.


La barra del lugar propone un listado de 150 coctails, para antes o después de la cena, entre ellos destaco el Caipi Chivas ( Lima, azúcar & wishky).




No quiero romper el encantamiento que la sorpresa propone, por eso, les auguro una buena comida con el vértigo de lo desconocido y el sabor de lo familiar.









Eso si, antes de ir conviene reservar, ya que por lo general están las plazas bastante completas!

Conoce el lugar en movimiento!!
 
Páru
Bonpland 1823, Palermo
Tel: 4778-3307
Horarios: Lunes a Sábados de 20hs al cierre.
Precio Promedio: $130 sin vino
Cantidad de Cubiertos: 100